暑い日が続くと、体がだるくて料理もやる気が出ない・・・という日もありますよね。夏バテには、予防が大切！

そこで今回は、かぼちゃやオクラなど旬の夏野菜を使ったお手軽なキーマカレーをご紹介します！
カレーの香りは食欲を刺激してくれるので、夏バテの強い味方ですね。
かぼちゃはβカロテンが豊富。βカロテンは体内で必要に応じてビタミンAとなり働きますが、これは粘膜の保護などに働き、風邪予防などの効果が期待できます。

夏野菜たっぷりキーマカレーの材料(2人分)

合挽き肉　　　　　150g
玉ねぎ　　　　　　1/2個
かぼちゃ　　　　　100g（およそ1/８個）
オクラ　　　　　　4本
油　　　　　　　　小さじ２
おろしにんにく、おろししょうが　各小さじ1/2
カレー粉　　　　　大さじ1/2～1
A水　　　　　　　１カップ
Aケチャップ、ウスターソース　大さじ１
A砂糖　　　　　　小さじ1/2
塩、コショウ　　　少々
ごはん　　　　　　１杯分
コーン缶　　　　　適量
スライスチーズ　　適量

夏野菜たっぷりキーマカレーのつくりかた

1.玉ねぎはみじんぎり、かぼちゃは１cmの角切り、オクラは塩をふってまな板の上で転がし板ずりして１cmに切る。スライスチーズはお好みの型で抜く。

2.フライパンに油を熱し、合挽き肉、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。色が変わってきたら玉ねぎを加え、しんなりしてきたらカレー粉を加えしっかり炒める。

3.かぼちゃを加えさっと炒め、Aを加え蓋をして、10分ほどかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。オクラを加えさらに5分煮る。ほどよいとろみがついたら塩、コショウで味を整える。

4.皿にごはんを盛って３をかけ、コーンを散らしてスライスチーズを飾る。

市販のルーではなくかぼちゃでとろみをつけており、小麦粉も必要なし！家にあるものですぐにつくれますよ♪
ぜひ、おためしください！